깊은 산속 옹달샘

요새같이 더운 날씨에는 시원하게 나박김치 담가 밥도 말아먹고 국수도 말아먹고... 근데 뭔가 색다르게 담가봐야겠다 싶어 건오미자를 우린 물로 나박김치를 만들어 보았답니다. 우선 건오미자를 물에 담가 반나절 정도 놓아둡니다. 물의 양은 처음부터 많이 잡지 마시고 김치 담..

청미래덩굴이 당뇨병과 중금속해독 효능이 알려지면서 인기 급상승중이라고 합니다~ 집 근처의 산에 다니면서도 소중한 가치를 몰라 보고 무심히 지나쳤던 청미래 덩굴입니다. 경상도 지역에서는 청미래덩굴을 '망개나무'라고 칭하는데, 잎사귀에 떡을 쪄 '망개떡’이라 불리게 ..

여름철 더위엔 시원한 물김치가 최고죠~! 오이 소박이, 배추 풋겉절이~ 제철에 나는 야채로 더위를 이겨내며 소박한 우리네 밥반찬 어때요? 밥 한그릇은 뚝딱이죠..^^ 양념깻잎과 매실 깻잎장아찌 그럼, 간단하고 빠르게 여름철 별미 김치 함께 담가봐요~! <오이 피클> 먼저 다..

요즘처럼 더운 날은 짭짜름한 음식들이 입맛을 당기는데요~ 봄에 만들어 두었던 민들레 장아찌가 생각이 났습니다. 민들레는 봄 뿐만 아니라 가을까지 채취를 하여 사용할 수 있다고 합니다~ 아직 늦지 않았으니 민들레가 있다면 지금이라도~~ <발효용 민들레 채취> * 봄부터 ..

요즈음 들녘에서 많이 볼 수 있는 들깨밭 입니다! 우리 밥상에서 내려 놓을 수 없는 들깻잎~ 그 들깻잎으로 장아찌를 담가보았습니다~ 저희 어머니가 하시던 그대로... 초여름 긴 장마의 많은 비로 느즈막 하게 심은 저희 들깨밭 입니다~ 키는 작아도 깻송아리가 단단하게 여물어 ..

전형적인 겨울날씨라고 할까요~ 요즘 삼한사온의 날씨가 이어집니다. 땅이 얼었다 녹았다 반복되는 현상이 되겠지요. 요럴땐 감기 조심해야합니다. 김장도 끝내놓고 식탁엔 김치잔치를 하는지 배추김치, 무김치, 깍뚜기, 갓김치, 백김치, 파김치, 동치미... 서로 경쟁을 하는듯 하..

청국장 날씨가 추운 요즘은 뜨거운 청국장을 한 술 크게 떠서는 밥에 떠넣어 쓰윽쓱 비벼먹기에 그저그만인 너무 맛나는 계절이다. 콩을 몇 종지 꺼내어 삶았다. 청국장이 짜고 냄새나서 콩을 삶아서 갈아 넣기위해서다. 불려두었던 콩을 삶아서.. 갈아서(그리 곱게 갈지 않아도~) ..

오늘 광주 날씨가 장난아니네요. 살을 에이는듯한 이 날씨...아이들마저 방학인지라 그야말로 우리집은 동면상태인것 같습니다. 이렇게 추워진 겨울 날....매일 먹는 밥은 맛있게 잘 지어 먹나요? 우리가 먹는 하루 세끼에 밥 한공기...그 어느 음식보다 가치있고 중요하게 생각되..

제가 어릴 적에 할머니께서는 소화가 안 된다 싶으시면 무를 깎아 드시곤 했습니다. 무는 디아스타제와 같은 전분효소와 단백질효소를 가지고 있어서 소화가 잘 되도록 도와준다고 합니다. 그리고 이뇨작용도 하고, 노폐물도 없애주고, 혈압도 내려주고, 또 가래도 없애준다고 하..

무서리가 내리니 고추밭, 들깨밭 이파리들이 새까맣게 죽었습니다. 겨울이 한껏 날을 세우고 마가을 초목들을 호시탐탐 노리고 있습니다. 무서리가 내린 뒤 더욱 새뜻해지고 깊어지는 꽃이 있으니 바로 노란 산국입니다. 오늘은 산국으로 꿀차를 만들었습니다. 손품이 들기는 하..